KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA FOOD BAR UBI UNGU DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG IKAN BANDENG

نویسندگان

چکیده

Abstrak Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan sifat fisikokimia produk food bar ubi jalar ungu yang diperkaya dengan tepung tulang ikan bandeng. Tepung bandeng dicampur bahan lain membuat formulasi adonan (0 % (FB1); 1,2 (FB2); 2,4 (FB3); 3,6 (FB4); 4,8% (FB5) Sifat dianalisis meliputi kadar air dan abu, parameter kekerasan, browning index produk. Penambahan (1,2% sampai 4,8%) dalam dapat meningkatkan kekerasan pada jalar, namun menurunkan mulai kosentrasi 3,6%. tidak mempengaruhi Produk menunjukkan peningkatan sebagai tekstur dari 17,87 N menjadi 57,43 N.Kata kunci: bandeng,sifat fisikokimia,

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

Effect of extracorporeal irradiation on segmental bone autograft incorporation in Sprague-Dawley rats

Latar belakang: Autograft tulang digunakan pada operasi rekonstruksi kasus tumor tulang. Extracorporeal irradiation (ECI) pada tulang digunakan untuk membunuh sel tumor. Namun radiasi juga menimbulkan efek negatif terhadap osteoinduksi dan osteogenensis untuk inkorporasi autograft tulang. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh iradiasi dengan dosis 50-300 Gy terhadap kemampuan inkorporas...

متن کامل

Sitotoksisitas resin akrilik hybrid setelah penambahan glass fiber dengan metode berbeda (Cytotoxicity of the hybrid acrylic resin after glass fiber reinforcement with difference method)

Glass fiber reinforcement of the hybrid acrylic resin with difference method can enhance residual monomer content of the material; it can cause cytotoxic effect on fibroblast cells. The purpose of this study was to know the cytotoxicity of hybrid acrylic resins after glass fiber reinforcement with difference method on the cultured fibroblasts. The squared specimens of 10 mm in length, 10 mm in ...

متن کامل

UBI with Logging

Flash memory is widely adopted as a novel nonvolatile storage medium because of its characteristics: fastaccess speed, shock resistance, and low power consumption. UBI Unsorted Block Images, uses mechanisms like wear leveling and bad block management to overcome flash limitations such as “erase before write”. This simplifies file systems like UBIFS, which depend on UBI for flash management. How...

متن کامل

The social determinants of knowledge and perception on pulmonary tuberculosis among females in Jakarta, Indonesia

Latar belakang: Indonesia belum berhasil mengatasi masalah tuberkulosis dengan angka prevalensi dan insidens yang masih tinggi. Jakarta, ibukota Indonesia dengan populasi yang besar dan angka tuberkulosis yang tinggi, memiliki karakteristik tersendiri dalam permasalahan tuberkulosis. Studi ini bertujuan mendapatkan determinan sosial terhadap tingkat pengetahuan dan persepsi masyarakat urban ter...

متن کامل

ذخیره در منابع من


  با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ژورنال

عنوان ژورنال: Agrisaintifika

سال: 2023

ISSN: ['2580-748X', '2580-0345']

DOI: https://doi.org/10.32585/ags.v7i2(is).4356